À propos de Long Quan

Parrainé par ses frères et sœurs, Long Quan est arrivé à Montréal en 1986 alors qu’il n’avait que 12 ans. Inscrit dans une école d’immersion française, il apprend rapidement cette langue. Jeune et dynamique, il s’intègre facilement dans la culture québécoise.
Quatre ans plus tard, un de ses beaux-frères, Nelson, qui vit aux États-Unis, décide d’emménager à Chicoutimi et d’y ouvrir un restaurant de type buffet. Ne parlant pas un mot de français, il invite Long à venir vivre chez lui pour lui servir d’interprète. En plus d’étudier, Long se familiarise avec la restauration. Pendant 7 ans, ce jeune métis chinois vietnamien apprendra, auprès de son beau-frère, non seulement la gestion d’une salle à manger, les notions d’approvisionnement, la façon d’interagir avec les clients mais aussi comment négocier. En effet, à titre d’interprète, il accompagne Nelson dans toutes ses transactions avec tous les fournisseurs.
À l’âge de 20 ans, Long devient gérant du buffet « Maison de Chine » à Chicoutimi. Lorsque Nelson décède 3 ans plus tard, Long revient à Montréal. Jeune père de famille, il travaille dans le secteur de la mode et dans les télécommunications, domaine dans lequel il étudiera pendant une année.

En avril 2001, retour aux sources pour Long : il devient gérant du premier restaurant japonais haut-de-gamme, Mikasa, situé sur la rue L’Acadie à Montréal. Il deviendra actionnaire de cette entreprise familiale avec quelques-uns de ses frères et sœurs et occupera le poste de directeur général pendant 16 ans.

Aujourd’hui, cet homme d’affaires chevronné veut voler de ses propres ailes. Long désire rendre la cuisine japonaise plus conviviale, plus démocratique. S’inspirant d’un concept espagnol, Long veut s’ouvrir à d’autres saveurs du monde avec des tapas japonais.
Avec KOKORO, Long souhaite gagner le cœur de ses clients avec un menu inédit, des saveurs à découvrir, un bar où la jeune faune d’affaires pourra se retrouver non seulement le midi mais aussi le soir.

Depuis la mi-février 2017, KOKORO vous ouvre ses portes, vous accueille de manière personnalisée et vous offre l’occasion d’aiguiser tous vos sens. KOKORO signifie le CŒUR. Laissez vos émotions vous guider vers nous!